Conservare con gusto le verdure

Quando le verdure sono economiche al momento del raccolto o ci sono molte zucchine, cetrioli e zucche che maturano in giardino, vale la pena considerare come conservare tutti i frutti. Oltre al congelamento, inscatolare le verdure è un modo utile per avere conserve fatte in casa su cui ripiegare in inverno.

Regole igieniche per la bollitura

Sono sicuro che a tutti è capitato, prima o poi, che il cibo del wok si rovinasse in un barattolo. Di solito è dovuto alla scarsa igiene.
I vasi sono sempre sciacquati e sterilizzati prima dell'uso, cioè messi in acqua bollente per dieci minuti. I coperchi e gli anelli di gomma danneggiati vengono sostituiti.

Come conservare correttamente?

Lavare prima le verdure, rimuovere i fiori e le estremità dei gambi, così come la pressione e i punti marci.
1. Tagliare le verdure secondo i propri gusti e tagliarle a cubetti, anelli o bastoncini.
2. Porre le verdure nel barattolo, versare dell'acqua e aggiungere del sale, eventualmente anche delle spezie.
3. Sigillare i barattoli. Asciugare bene i cerchi e avvitare i coperchi. Per il barattolo, mettete l'anello di gomma sul bordo e poi il coperchio. Chiudere questo con una clip di metallo. Il barattolo è chiuso con la rastrelliera, che è attaccata intorno al coperchio.
4. Posizionare i barattoli nella macchina di conservazione, ma lasciare abbastanza spazio tra di loro.
5. Versare abbastanza acqua nella pentola in modo che i barattoli siano 3/4 nell'acqua.
6. Scaldare la macchina di conservazione. Per il tempo di inscatolamento, seguite le istruzioni del produttore. A seconda dell'apparecchio e delle verdure, l'inscatolamento può durare fino a due ore a un grado da 75 a 100.

Se volete inscatolare solo pochi barattoli, potete anche usare il vostro forno.

1. Preparate i barattoli nello stesso modo della macchina automatica per l'inscatolamento.
2. Preparate il forno, circa 150 gradi per la frutta e 190 gradi per le verdure.
3. Posizionare i vasetti nella padella del grasso e versare abbastanza acqua in modo che i vasetti siano circa 2 cm nell'acqua.
4. Se il liquido nei vasetti inizia a bollire, spegnere il forno ma lasciare i vasetti nel forno caldo per altri 30 minuti.

Rimuovere i vasetti dal forno/conservatrice e lasciarli raffreddare completamente sotto un canovaccio.