L'insalata croccante in tavola

Chi non vorrebbe averla croccante nel piatto? Dopo tutto, lollo rosso e co. perdono i loro preziosi minerali e vitamine dopo appena 24 ore. Ma come e quando è il momento migliore per raccogliere la lattuga coltivata in casa?

Quando raccogliere la lattuga?

La lattuga da taglio e la lattuga da cespo possono essere raccolte di solito da 6 a 8 settimane (la valerianella anche 12 settimane) dopo la semina. Le piante di lattuga dovrebbero già aver raggiunto una dimensione di 15-20 cm. Quindi, se si semina a febbraio, il primo raccolto di lattuga può avvenire già a maggio. La lattuga può anche essere raccolta prima che abbia raggiunto la piena maturità. Questa è anche una buona cosa, perché altrimenti si avrebbe un'eccedenza di piante di lattuga pronte per la raccolta che non si potrebbe mangiare tutta in una volta.
Bisogna anche fare attenzione che la pianta di lattuga sia raccolta prima della fioritura. Con le lattughe estive, in particolare, succede spesso che la lattuga „germoglia“ e forma un'infiorescenza. Le foglie diventano amare e non commestibili in questa fase della crescita.

C'è un'enorme varietà di varietà di lattuga, quindi si può raccogliere lattuga quasi tutto l'anno.

• In primavera: valerianella (fine febbraio), radicchio invernale (fine febbraio), indivia invernale (fine febbraio), lattuga da taglio e da spolvero (aprile/maggio)
• In estate: Lattuga (maggio-settembre), radicchio estivo (giugno/luglio), lattuga iceberg (luglio-settembre)
• In autunno: indivia invernale, pan di zucchero (ottobre-dicembre), valerianella (novembre-febbraio)
• In inverno: Radicchio invernale (ottobre-febbraio), valerianella (ottobre-maggio)

Come raccogliere la lattuga? La lattuga da taglio è una varietà di lattuga da giardino. A differenza della lattuga, non forma una testa, ma rosette di foglie sciolte.
Quando si raccoglie la lattuga pick/cut, le foglie inferiori possono essere raccolte per il consumo, ma le foglie del cuore possono essere lasciate in piedi in modo che nuove foglie possano ricrescere e sia possibile un raccolto multiplo. La valerianella e la rucola possono anche essere raccolte più volte se si fa attenzione a non tagliarle troppo corte.
Questo non è possibile con la lattuga, dove l'intero gambo viene tagliato vicino al terreno. Tuttavia, con la risemina ritardata a intervalli di tre-sei settimane, il raccolto può essere esteso enormemente.

Cosa succede dopo la raccolta?

Naturalmente, il consumo immediato dopo la raccolta è sempre meglio, ma la lattuga e la lattuga tagliata/spuntata, nonostante la loro fragilità, possono essere conservate per circa due giorni in frigorifero a circa. zero gradi Celsius e un'umidità appena sotto il 100%.

Tips & Tricks

Coprire le lattughe invernali con sterpaglie/pile, così la lattuga può essere raccolta anche sotto la neve.