Come conservare la rutabaga

I modi in cui possono essere utilizzati fanno della rutabaga un classico in cucina. L'ortaggio a radice ha una certa durata di conservazione che può essere estesa a un massimo di diversi mesi con i metodi giusti. Questo è il modo in cui sopravvivono all'inverno.

Raccolta e conservabilità

Le rape sono pronte per il raccolto non prima di settembre, sebbene il tempo della semina abbia un'influenza sulla maturazione. L'ortaggio a radice immagazzina sempre più energia nel tessuto più a lungo rimane nel terreno. Questo aumenta la durata di conservazione e la barbabietola può essere conservata più a lungo, poiché i rizomi beneficiano di maggiori quantità di energia. Uno svantaggio è la consistenza dei tuberi vegetali, poiché la polpa della radice diventa sempre più legnosa e perde la sua tenerezza.

Cavalla di rape

In passato, un metodo comune era quello di conservare il raccolto in una andana. Per fare questo, scavate una fossa con una profondità minima di 40 centimetri e coprite il fondo con uno strato di cinque centimetri di sabbia. Mettete le verdure liberamente in una scatola di plastica e mettetela nella buca.

Viene poi riempita con foglie e sabbia. Le tavole di legno servono da copertura. Le barbabietole possono tollerare a breve termine temperature sotto lo zero che non cadono nella gamma a due cifre. Tuttavia, dovrebbero essere conservati al riparo dal gelo per la maggior parte del tempo.

Sandbox

Questa variante è orientata a svernare i tuberi in giardino. Grandi secchi o scatole servono come contenitori di stoccaggio, che vengono riempiti a strati con sabbia e rape. È importante mettere i contenitori in una stanza buia, fresca e asciutta in modo che il tessuto radicale non marcisca. Controlla se queste condizioni esistono nella tua cantina.

Suggerimenti

Rimuovi tutte le parti verdi delle piante prima di conservarle, perché assorbono acqua dalla rapa e possono iniziare a marcire.

Frigorifero e congelatore

Per la conservazione temporanea, non è necessario lavare le verdure a radice. È sufficiente mettere il raccolto liberamente in una scatola di plastica e farlo scivolare nello scomparto delle verdure. I tuberi si conservano fino a tre settimane. Quando si chiude il contenitore, si dovrebbe controllare regolarmente la presenza di condensa. Se c'è troppa umidità, il tessuto può rapidamente ammuffire e marcire. Gli ortaggi a radice puliti, pelati e sbollentati possono essere conservati nel congelatore per circa dodici mesi.