Come coltivare da soli i funghi delle erbe

Non è senza motivo che i funghi delle erbe sono anche chiamati "funghi ostrica reale". Questi funghi commestibili, sodi al morso e molto piccanti, sono strettamente imparentati con i funghi ostrica, ma il loro gusto e il loro aspetto sono più simili ai nobili funghi porcini. I funghi alle erbe non solo hanno un gusto delicato, ma sono anche molto versatili in cucina. Con una coltura già pronta, potete anche coltivare voi stessi i gustosi corpi fruttiferi a casa.

Attivare e curare la coltura dei funghi

Per una coltivazione di funghi di successo, è necessario innanzitutto un luogo adatto. Non c'è bisogno di un giardino per coltivare funghi alle erbe, perché la coltura pronta può essere allestita altrettanto facilmente sul balcone, in cantina o anche in bagno – l'importante è che la temperatura lì sia tra i dieci e i 20 °C circa e l'umidità sia alta. Ai funghi delle erbe piace l'umidità, per questo l'umidità ideale è intorno al 90 per cento. Se non hai una stanza dove puoi raggiungere questo obiettivo, non importa: dato che il coperchio di plastica rimane comunque chiuso durante la fase di crescita, c'è una sorta di effetto serra – all'interno del sacchetto di plastica è sufficientemente umido. La luce, d'altra parte, è solo leggermente necessaria.

• All'inizio, fare solo dei buchi negli angoli del sacchetto di plastica.
• Mantenere il substrato con il micelio uniformemente umido.
• Tuttavia, evitare il ristagno d'acqua – fare alcuni buchi sul fondo del sacchetto.
• Non spruzzare il substrato con una bottiglia spray – i germi spesso si raccolgono qui.
• Versare invece da un annaffiatoio pulito.
• Non appena appaiono le prime teste di funghi, tagliare la parte superiore del sacchetto.
• Rimuovere la plastica quando i funghi diventano più grandi.

Quando si possono raccogliere i primi funghi alle erbe?

Se si utilizza una cultura pronta, si possono raccogliere i primi funghi dopo circa due o tre settimane. A proposito, i funghi d'erba possono crescere molto grandi, ma non aspettare troppo tempo prima della raccolta – altrimenti il gusto ne soffrirà.

Pulizia e lavorazione dei funghi d'erba

Immediatamente dopo la raccolta, puoi pulire e lavorare i funghi d'erba. I funghi aromatici hanno un sapore migliore quando vengono fritti freschi in una padella con burro e solo sale e pepe. Se avete un grande raccolto, potete anche congelare, essiccare o sottaceto alcuni di loro senza problemi.

Tips

Quando comprate i funghi delle erbe, a volte trovate una formazione bianca soffice e ragnatela. Questa non è muffa, ma il micelio del fungo. Puoi friggerlo e mangiarlo o semplicemente tagliarlo e usarlo per la tua coltivazione di funghi.