Conservazione delle verdure invernali: conservare il topinambur

Il topinambur è ancora un ortaggio abbastanza sconosciuto in questo paese, ma sta diventando sempre più popolare. Può essere mangiato crudo o cotto. Conservato correttamente, si può costruire una scorta del tubero sano per diversi mesi.

I tuberi di topinambur, come qualsiasi ortaggio a radice, possono essere conservati molto bene. Se segui i consigli qui sotto, avrai sempre il delizioso ortaggio a portata di mano in casa.

Conservare il topinambur nella sabbia

Il modo migliore per conservare i tuberi di topinambur è quello di seppellirli nella sabbia umida. In questo modo si conservano per diversi mesi. Procedere come segue:

1. Selezionare tuberi non feriti, poiché i topinambur con tagli o macchie marce non si conservano.
2. Per esempio, spazzolare la terra che aderisce al topinambur con una spazzola per verdure o unghie. Lasciare le radici sul tubero.
3. Riempire una cassa di legno con sabbia umida.
4. Porre i topinambur uno accanto all'altro e coprirli di sabbia.
5. Porre la cassa in un luogo fresco e ombreggiato, come la cantina, il garage o la rimessa del giardino.
6. Controlla regolarmente se la sabbia nella cassa è ancora abbastanza umida.

Conserva il topinambur in frigorifero

Il frigorifero è adatto anche per la conservazione a breve termine del topinambur. Non lavateli, perché questo favorisce il marciume e la muffa. Lasciare la terra sui tuberi, metterli nel crisper e coprirli con un panno da cucina umido. Conservati in frigorifero in questo modo, i topinambur si conservano per circa due settimane. Controllare attentamente che i tuberi non presentino segni di marciume prima di usarli.

Congelare i topinambur

Se si vuole mantenere il topinambur fresco fino a un anno, è possibile congelarlo. Sono necessari solo pochi passaggi:

1. Pulire e sbucciare i tuberi e tagliarli a cubetti.
2. Porre una pentola sufficientemente grande a bollire e portarvi acqua salata.
3. Bollentare i cubetti di topinambur per circa tre minuti nell'acqua bollente.
4. Poi scolateli e raffreddateli in acqua ghiacciata.
5. Ora stendete i cubetti di topinambur completamente raffreddati su una tavola di legno e mettetela nel congelatore per due o tre ore. Questo eviterà che si congelino insieme in un grumo.
6. Potete ora trasferire i cubetti pre-congelati in sacchetti salvaspazio per il freezer o in barattoli sigillati per il freezer e rimetterli immediatamente nel freezer.
7. Potete ora prendere la quantità necessaria in ogni caso dai contenitori e dovreste utilizzare le scorte entro un anno.