La citronella è commestibile e come si usa?

Nella sua patria asiatica, la citronella è una spezia comune come il prezzemolo o l'erba cipollina in questo paese. L'aroma fine si adatta a molti piatti e dà loro un tocco esotico. Poiché la citronella ha una struttura dura e fibrosa, non è adatta al consumo diretto. In questo articolo, imparerete come preparare l'erba asiatica da mangiare, così come altri fatti interessanti.

La citronella appena raccolta ha un ottimo sapore

Lungo tempo fa, la citronella ha cessato di essere un esotico sconosciuto e puoi trovare l'erba fresca in qualsiasi supermercato ben fornito. Nei negozi asiatici, si può comprare la citronella congelata sotto il nome di Sereh. La citronella secca è disponibile anche qui. Tuttavia, poiché la citronella perde molto del suo aroma limonoso e speziato durante il processo di essiccazione, si consiglia di utilizzare prodotti freschi o congelati. La citronella è particolarmente deliziosa se la si coltiva in casa e la si raccoglie fresca prima di preparare il cibo.

Uso in cucina

Nonostante il fatto che tutte le parti della pianta dell'erba siano commestibili e non tossiche, solo le parti bianche e l'ispessimento inferiore (bulbo) dei gambi sono usati per cucinare. Rimuovere le foglie esterne, molto fibrose, del ciuffo fogliare e tagliare le parti verde scuro delle foglie prima della cottura.

Poi tagliare il bulbo e le parti bianche delle foglie in anelli molto sottili. Usare un coltello molto affilato con denti di sega per questo lavoro, poiché la citronella è abbastanza dura. A seconda delle tue preferenze personali, puoi anche macinare queste fette sottili di citronella.

Cucinare sempre la citronella

La citronella commestibile sviluppa tutto il suo aroma solo quando la si cucina a lungo. Le casalinghe asiatiche rompono più volte i gambi appena raccolti e li aggiungono direttamente al cibo. Questo ha il vantaggio di poter passare al setaccio i gambi duri al momento di servire il piatto e di non dover masticare piccole schegge di citronella. Per garantire la fuoriuscita di tutti gli oli essenziali, si consiglia di schiacciare ulteriormente i gambi aperti con il dorso di un coltello o il ferro da stiro per appiattire.

Poco conosciuto: La citronella è una medicina naturale ad azione dolce

Le parti verdi delle foglie di citronella sono troppo buone per essere buttate via. Dai gambi schiacciati si può preparare un delizioso tè alla citronella. Ben raffreddata, la bevanda è rinfrescante nelle calde giornate estive. Ma questo tè è anche un ottimo rimedio casalingo per i disturbi gastrointestinali estivi, perché ha effetti antispasmodici, analgesici e antimicrobici.

Tips & Tricks

L'aroma della citronella si adatta perfettamente anche ai piatti tradizionali tedeschi. Per esempio, la zuppa di zucca autunnale ottiene una nota asiatica piacevolmente aspra con alcuni gambi di citronella cucinati in essa.

SKb