Quattro fantastiche ricette al rabarbaro per rinfrescare la tua cucina

Il rabarbaro è di stagione dalla fine di aprile a giugno. Un classico è la composta di rabarbaro, con la quale anche le nostre nonne portavano la primavera in tavola. Ma l'ortaggio stantio dall'aroma aspro può fare molto di più. Lasciatevi ispirare dalle idee di ricette della cucina del Garden Journal.

Pink Vitamin Kick (Rhubarb-Strawberry Smoothie)

Ingredienti:

• 1 piccolo bastone di rabarbaro rosso
• 1 mela grande
• 1 banana
• 300 g di fragole
• 400 ml di acqua
• miele, sciroppo d'agave, zucchero di cocco o zucchero da tavola

Preparazione:

• Togliere il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti.
• Lavare, togliere il torsolo e tagliare le mele in ottavi.
• Pelare la banana e tagliarla a metà.
• Pulire le fragole.
• Porre tutta la frutta in un frullatore, versare l'acqua e frullare.
• Se il frullato è troppo denso, aggiungere un po' più di acqua.
• Servire immediatamente.

Il frullato ha un sapore aromaticamente aspro e fornisce molte vitamine per aiutare a iniziare la giornata.

Torta al rabarbaro con crema di ricotta

Ingredienti:

Basso:

• 250 g di burro morbido o margarina
• 180 g di zucchero
• 1 pacchetto di zucchero vanigliato
• 4 uova
• 125 ml di latte
.
• 400 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere

Topping

• 1000 g di rabarbaro (pulito e tagliato in piccoli pezzi)
• 250 g di quark magro
• 200 g di panna acida
• 150 ml di latte
• 1 uovo
• 1 bustina di crema in polvere

Streusel

• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo o margarina
• 150 g di zucchero

Preparazione:

Riscaldare il forno a 180 gradi.

impasto:

• Mescolate il burro o la margarina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale in una ciotola con un mixer a mano fino a renderli cremosi.
• Mescolate la farina, il lievito e il latte.
• Distendere il composto su una teglia rivestita di carta da forno o ben unta.

Quarkmasse

• Porre tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
• Distribuisci il ripieno di quark sull'impasto.
• Distribuisci i pezzi di rabarbaro in cima.

Streusel

• Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola solo brevemente.
• Distribuire il crumble sul composto di cagliata.

Il tempo di cottura è di circa 50 - 60 minuti (prova con le bacchette).

Il team di Garden Journal vi augura bon appétit!