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Conservare la citronella tramite essiccazione
La citronella conferisce un aroma di limone meravigliosamente gentile ai piatti asiatici e specialmente thailandesi. Dato che la citronella fresca non è sempre disponibile in commercio, vale la pena di coltivare da soli questa bella spezia asiatica e conservarla essiccandola.
Preparazione per l'essiccazione
A differenza della citronella acquistata nei negozi, che spesso è già tagliata in singoli gambi, è necessario preparare la citronella raccolta in casa per l'essiccazione.
- Tagliare i residui di radice rimasti all'estremità inferiore e la parte verde della citronella.
- Rimuovere le foglie esterne, per lo più secche.
- Sciacquare la parte interna morbida per rimuovere i residui di sporco.
Si può essiccare la citronella grossolanamente schiacciata o nel gambo intero. Le parti verdi essiccate possono essere usate per fare un delizioso tè, che ha anche poteri curativi.
Essiccare la citronella
Legare i gambi di citronella insieme con un nastro per formare un fascio sciolto. Appendere la spezia in una stanza calda e asciutta fino a quando la citronella è completamente asciutta.
L'erba limone può essere essiccata altrettanto bene nel forno. Per evitare la volatilizzazione degli oli essenziali, la temperatura non deve superare i 50 gradi. Stendi i gambi di citronella su una teglia da forno, che coprirai con un panno di garza. Questo permette all'aria di raggiungere la spezia dal basso e i gambi compatti si asciugano più uniformemente. Tenere la porta del forno un po' aperta con un cucchiaio da cucina.
L'essiccazione è ancora più delicata e facile in un disidratatore speciale. Usare la temperatura più bassa per preservare l'aroma fine della citronella.
Polverizzare la citronella essiccata
Triturare i pezzi di citronella completamente essiccati in una polvere fine in un mortaio. In alternativa, potete macinare i gambi in un frullatore. Poi riempire la spezia in contenitori ben chiusi e colorati.
Il grande aroma della citronella si dispiega di nuovo solo quando entra in contatto con l'umidità. Quindi, mescolate prima la polvere con un po' d'acqua e condite il piatto con questa miscela.
Tips & Tricks
Se usate la citronella essiccata che non è stata polverizzata, dovreste mettere la spezia in una bustina da tè usa e getta e cuocerla nel cibo. In questo modo, è possibile rimuovere facilmente i pezzi duri della spezia prima di servire il cibo.
SKb
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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