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Conservare le cipolle attraverso una buona conservazione
Chi ha raccolto un rispettabile raccolto di cipolle in autunno dovrebbe sapere esattamente come conservarle correttamente. In condizioni ottimali, le cipolle possono rimanere in perfetto stato per sei mesi (e più).
Una volta che il raccolto si è asciugato a sufficienza, può essere conservato in una stanza asciutta, buia e fresca.
Bisogna fare attenzione che sia ben ventilato e che non possa penetrare umidità. L'umidità porta inevitabilmente alla putrefazione.
L'oscurità è altrettanto importante. Impedisce ai bulbi di formare germogli a crescita rapida. Il bulbo dà allora la sua forza a questi germogli, perde rapidamente di sostanza. Alla fine, tutto ciò che rimane è un guscio striminzito e immangiabile.
Il posto giusto per conservare
Il posto migliore per conservare le cipolle è una cantina. Qui è fresco e secco, la luce del giorno non può penetrare. Se non avete una cantina, potete anche conservare le cipolle in un locale adatto.
Tuttavia, il frigorifero non è il posto giusto. Qui fa fresco, ma le cipolle perdono il loro sapore. Tuttavia, una breve conservazione di una cipolla già tagliata è possibile qui.
Errori di conservazione
Le cipolle non devono mai essere conservate in sacchetti di plastica. Qui non possono „respirare“, cominciano a sudare e a marcire.
Anche il foglio di alluminio non è adatto. Se le cipolle tagliate vengono conservate avvolte in un foglio di alluminio, si verifica una reazione chimica e la cipolla assume un sapore metallico.
Conservare sempre le cipolle in un cesto o in una rete ariosa. Le cipolle avanzate possono essere conservate in un contenitore per alimenti in frigorifero per un breve periodo.
Conservazione delle cipolle in punti chiave
La corretta conservazione delle cipolle sarà premiata con un lungo tempo di conservazione. Il brodo può durare fino al prossimo raccolto.
- Assicuratevi di conservare le cipolle al buio. Anche la minima incidenza della luce stimola la germinazione.
- È importante conservarli in un luogo asciutto. L'umidità porta alla muffa e alla putrefazione.
- Evitare il calore. Questo favorisce anche la germinazione e la muffa.
- Buoni contenitori per la conservazione sono i cesti o le reti.
- La conservazione su una griglia non è raccomandata. I montanti della griglia possono premere sulla cipolla, ferendola e rendendola suscettibile di decadimento.
- Le bucce secche della cipolla non vengono rimosse prima della conservazione. Proteggono dall'essiccazione e dalla penetrazione delle spore della muffa.
- Lo stoccaggio congiunto di cipolle e aglio è possibile senza problemi.
Conservare le cipolle
Quelli che non hanno sufficienti strutture di stoccaggio possono mettere in salamoia le loro cipolle, specialmente le cipolle d'argento, e conservarle in questo modo.
Piccare le cipolle d'argento
Le cipolle vengono sbucciate e viene versata una salamoia (60 g di sale per 1 l di acqua). Dopo che le cipolle sono state in infusione per un giorno, si sciacquano e si mettono a strati in un barattolo sterilizzato con un coperchio a vite. Per un gusto migliore, si possono aggiungere foglie di alloro, semi di senape o anche erbe. Poi fai bollire circa un litro di aceto di vino bianco e versalo caldo nel barattolo. Chiudi rapidamente il barattolo e l'aceto che si raffredda può formare un vuoto che sigilla il barattolo in modo sicuro. Conservate in questo modo, le cipolle possono essere conservate per più di un anno.
Congelare le cipolle
Un'altra alternativa per conservare le cipolle è congelarle. Tuttavia, questo metodo non è necessariamente adatto a grandi quantità di cipolle, poiché la preparazione comporta un po' di lavoro. Le cipolle devono essere sbucciate e poi tagliate ad anelli o a cubetti. Confezionate in contenitori adatti, le cipolle congelate si conservano per circa un anno.
Le cipolle congelate sono ideali per la cottura, poiché possono essere aggiunte ai piatti in questo stato in poco tempo.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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