Congelare la patata dolce

La parente dolce della patata domestica si trova sempre più spesso nei supermercati. Deliziose proposte di ricette suscitano curiosità e invogliano la gente a comprare i tuberi relativamente grandi. Se non viene consumato tutto, il resto può essere congelato per il prossimo turno di cottura.

Congelamento

titolo: Congelamento delle patate dolci – come farlo bene!

L'autunno è tempo di shopping e di raccolta

Un numero crescente di varietà di patate dolci può affrontare le condizioni climatiche di questo paese. Quindi nulla impedisce di coltivarli nel proprio giardino. Al più tardi in autunno, si tratta di sapere dove mettere il grande raccolto?

Al supermercato, i tuberi sono disponibili tutto l'anno, ma anche qui solo il prezzo autunnale è allettante.

Non congelare mai crude

Le patate dolci surgelate crude perdono sia la loro consistenza che il loro sapore. Tuttavia, non è necessario rinunciare completamente al congelamento. Se si investe un po' di tempo di lavoro in anticipo e si cuociono le patate dolci, queste rimarranno commestibili anche dopo lo scongelamento.

Cuocere le patate dolci

La scottatura non è sufficiente con questa verdura. La patata dolce deve essere completamente cotta.

1. Pulire i tuberi sotto l'acqua corrente, usando anche una spazzola per le verdure.
2. Cuocere ora le patate dolci non sbucciate in modo che gli ingredienti si conservino meglio. Se preferite, potete naturalmente sbucciare i tuberi in anticipo.
3. Dopo circa 20 minuti, controllate se le patate sono cotte. Punzecchiatele con una forchetta o un coltello.
4. Versate l'acqua di cottura e lasciate raffreddare completamente le patate cotte.
5. Avvolgete ogni patata in un foglio di alluminio e mettetela in un sacchetto da freezer e poi nel congelatore.

Congelare fette e cubetti

Siccome i tuberi sono abbastanza grandi, a volte ha anche senso congelarli già tagliati in piccoli pezzi per un uso successivo.

• Sbucciate i tuberi prima della cottura
• o dopo che sono stati cotti e raffreddati
• scegliete di tagliarli a fette sottili o spesse
• e tagliateli a dadini

Congelare le patate dolci

Le patate dolci surgelate possono essere facilmente aggiunte a stufati e altri piatti cucinati.

Le patate dolci intere si scongelano bene nel forno, pronte da mangiare. Per prima cosa, sostituite il vecchio foglio di alluminio con uno nuovo. Poi, a seconda delle loro dimensioni, vanno in forno per circa 20-30 minuti a 180 gradi Celsius.

Consigli

Le patate dolci coltivate in modo biologico non hanno bisogno di essere pelate. La loro buccia è commestibile e ha ancora un buon sapore.

Durevolezza nel congelatore

Le patate dolci precotte possono essere conservate per 12 mesi a meno 18 gradi Celsius. Se c'è abbastanza spazio nel congelatore, è quindi una buona idea congelare una scorta per un anno.