L'acetosa è commestibile - Preparare l'acetosa in cucina

L'acetosa è spesso disdegnata come erbaccia, perché in giardino o nel prato la pianta può diventare molto fastidiosa. Tuttavia, il valore salutare di questa pianta primaverile non deve essere sottovalutato. Il bacino è leggermente velenoso, ma in piccole quantità è commestibile in vari piatti, crudo o cotto.

Preparare l'acetosa in cucina

• Insalate
• Soppe
• Pure

Si può usare l'acetosa cruda o cotta. Aggiungere il molo crudo, specialmente l'acetosa, a tutti i piatti in cui si desidera una certa acidità. Può essere usato al posto del limone o dell'aceto.

Contrariamente a quanto molti pensano, l'acetosa non è adatta all'essiccazione. L'aroma non può essere conservato. Pertanto, lavorare sempre l'acetosa fresca.

Se l'acetosa deve essere preparata cruda, tagliarla a strisce. Mescolalo con foglie di lattuga o carote in modo che l'insalata non abbia un sapore troppo aspro.

Dove si mangia spesso l'acetosa

La zuppa di acetosa è un piatto primaverile tipico dell'Europa dell'Est. Anche in Inghilterra e in Francia l'acetosa viene spesso servita in primavera.

La famosa Francoforte „Grie Soß“, la salsa verde, è fatta con molte erbe verdi, tra cui l'acetosa.

L'acetosa come pianta medicinale

L'acetosa contiene molto acido ossalico, che è usato nella medicina naturale per vari disturbi. Mangiare le giovani foglie o un estratto di darsena ha i seguenti effetti:

• purgativo
• fluidificante
• purificante
• potassico
• tonico

Il tè fatto con la darsena aiuta contro la febbre e i problemi di stomaco. Tuttavia, le persone che soffrono di gotta o reumatismi dovrebbero astenersi dal bere dock.

Quando raccogliere dock?

Cogliere dock solo in primavera prima della fioritura. Nel corso dell'anno, le foglie non solo diventano dure, ma non hanno più un buon sapore. Questo è particolarmente vero per l'acetosa, che è all'altezza del suo nome.

Cercare le foglie solo in prati e pascoli dove non pascolano animali o che si trovano direttamente su sentieri frequentati dai cani.

Tips

Per l'uomo, l'acetosa è commestibile in piccole quantità. La situazione è diversa per i cavalli e le pecore. Possono essere avvelenati dalla pianta a causa dell'alto contenuto di acido ossalico.