Conservare gli asparagi e prolungare la stagione degli asparagi

Gli asparagi domestici sono in vendita solo per qualche settimana in primavera. Se ti piace fare scorta per l'estate, l'autunno e l'inverno, puoi conservare qualche vasetto del delizioso ortaggio.

1. Pelare gli asparagi freschi con un pelapatate.
2. Lavare le lance di asparagi e tagliare l'estremità secca.
3. Mettere le lance in acqua leggermente salata per circa un'ora.
4. Poi lessare gli asparagi per 10-15 minuti.
5. Tagliare le lance ad una lunghezza che entri nei vasi.
6. Porre le lance di asparagi in posizione verticale, con la testa in alto, nei vasi.
7. Versare il brodo di asparagi leggermente salato nei vasi quando sono ancora caldi.
8. Se ci sono piccoli pezzi di asparagi, metterli nei vasi adatti e riempire con il brodo.
9. Chi vuole può ora aggiungere spezie, come il dragoncello.
10. Assicurare il bordo del barattolo ancora una volta con un panno pulito.
11. Chiudere i barattoli con elastici, coperchi e clip di conservazione.

Ora mettete i vostri barattoli nel forno o nella macchina di conservazione.

Nella macchina da conserva

Porre i vasetti nel bollitore con un po' di spazio tra di loro, versare l'acqua fino a metà dei vasetti e farli bollire per un'ora a 99 gradi.

Nel forno

Nel forno, usare la teglia di grasso, metterci i vasetti e versare 2 cm di acqua. Scaldare il forno a 200 gradi. Non appena le perle cominciano a salire nei vasi, spegnere il forno e lasciare i vasi dentro per altri 30 minuti.

I vasi continuano a raffreddarsi nel forno/macchina per l'inscatolamento per un po' di tempo, ma vengono poi tolti per raffreddare completamente sotto un panno. Dopo di che, le clip di conservazione possono essere rimosse.

Se vuoi essere assolutamente sicuro che le tue conserve di asparagi rimangano fresche fino al prossimo raccolto, puoi far bollire i vasi per un'altra ora dopo 48 ore.