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La spezia per lo stufato - essiccazione del sedano
Le minestre e gli stufati ottengono il loro gusto sostanzioso da varie erbe. Questo include il sedano, da un lato il tubero fresco e dall'altro le foglie, che puoi facilmente essiccare da solo.
opzioni:
- Sedano essiccato all'aria
- Sedano essiccato nel forno
- Sedano essiccato nel disidratatore
Il sedano essiccato si conserva in barattoli con tappo a vite per circa un anno, dopo di che perde lentamente il suo sapore.
Essiccazione delle erbe di sedano
Per fare questo, hai bisogno delle foglie di uno o due tuberi di sedano. Se c'è abbastanza spazio, può naturalmente essere di più.
- Tagliare i gambi dal tubero e lavare i gambi e le foglie.
- Legare due o tre gambi insieme per formare un mazzo.
- Appendere i mazzi in un luogo asciutto e caldo e lasciarli asciugare per almeno tre giorni. Durante questo tempo, le foglie si asciugheranno abbastanza da permetterti di procedere con la lavorazione.
- Togliere i mazzi di erbe.
- Togliere le foglie e tritarle nella misura desiderata.
- Porre le erbe tritate in modo sciolto su un vassoio o una teglia sufficientemente grande e lasciare asciugare il sedano. Deve stare di nuovo in un luogo asciutto e caldo. Dopo circa dieci giorni, le foglie sono completamente asciutte.
- Ora riempite il cavolo essiccato in vasi ben chiusi e conservateli in un luogo buio.
Essiccazione del cavolo sedano in forno
- Lavate il cavolo sedano e strappate le foglie dai gambi.
- Si stendono le foglie liberamente su un vassoio con carta da forno.
- Seccano le erbe nel forno o nel disidratatore a circa 50 gradi per diverse ore.
Il sedano è secco quando può essere sbriciolato tra le dita.
Tips
Se volete, potete sbriciolare finemente l'erba secca e mescolarla con il sale per fare il vostro sale da condimento personalizzato.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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