Lavare il cavolfiore e prepararlo per il consumo

Come contorno a carne, zuppa, casseruola o tritato finemente come insalata di verdure crude: Il cavolfiore è incredibilmente versatile e ha un sapore delizioso in ognuna di queste variazioni. Ma prima di poter godere della verdura, è necessario pulirla e prepararla correttamente.

Metodo 2: Lavare il cavolfiore diviso

Se hai bisogno solo delle cimette, per esempio come guarnizione di verdure o per cucinarci dentro, questa procedura è raccomandata:

1. Taglia il gambo e stacca tutte le foglie.
2. Separare il gambo rimanente alla base.
3. Smembrare le cimette, iniziando dai gambi spessi.
4. Se sono molto grandi, dividerle di nuovo.
5. Sciacquare bene le cimette di cavolfiore sotto l'acqua fredda.
6. Per i cavolfiori all'aperto, immergere i pezzi di verdura in acqua salata per cinque o dieci minuti prima della cottura. Questo farà uscire in modo affidabile i parassiti dalle sottili ramificazioni.

Trucchi per mantenere il cavolfiore bello durante la cottura

• Per rendere il cavolfiore appetitosamente bianco in tavola, si può aggiungere una spruzzata di succo di limone o di latte all'acqua di cottura.
• Il cavolfiore assorbe i sapori dall'acqua di cottura meglio di molte altre verdure. Dare alle verdure un grande aroma condendo il liquido di cottura con brodo, curry o vino bianco.
• Purtroppo, gli odori di cavolo sono abbastanza persistenti. Se si cucina una foglia di alloro con esso, questo può essere evitato.

Tips

Se il cavolfiore non viene cotto, gli ingredienti sensibili al calore come la vitamina C, abbondantemente contenuta, sono particolarmente ben conservati. Se volete gustare la verdura cruda, però, dovreste affettarla finemente prima. È più facile da digerire in questo modo.