Conservare i peperoncini piccanti

Se vuoi fare scorta di peperoncini, puoi metterli sott'olio o in brodo di aceto e poi conservarli brevemente. In entrambi i casi, i peperoncini si conservano per circa un anno.

Pickling chillies in aceto

Avrete bisogno di peperoncini, aceto di vino bianco, sale e zucchero, eventualmente varie erbe e spezie di vostra scelta.

1. Lavare i peperoncini e togliere il gambo.
2. Salvare i peperoncini, togliere le bucce bianche e i semi.
3. Fare un brodo con 1 l di acqua, 300 ml di aceto, 70 g di zucchero e 30 g di sale.
4. Porre i peperoncini puliti nei vasi sterilizzati e versarvi sopra il decotto caldo.
5. Chiudere immediatamente i vasi.
6. Ora svegliare i vasi o nel forno o nella macchina di conservazione.

Se si vuole conservare nel forno, mettere i vasi nella teglia di grasso e riempire con abbastanza acqua in modo che i vasi stiano in acqua per 2 cm. Svegliate i peperoncini per 15 minuti a 90 gradi.
Nella macchina di conservazione, i vasi sono fino a 3/4 nell'acqua. Anche in questo caso, lasciate in ammollo per 15 minuti a 90 gradi.
Una volta terminato il tempo di ammollo, lasciate i vasetti nel forno o nella macchina di ammollo per un'altra mezz'ora e poi raffreddate completamente sotto un canovaccio.