Mele da congelare - non più croccanti ma buone da usare

Se vuoi addentare vigorosamente una mela, devi scegliere un esemplare fresco. Per molti altri scopi, i pezzi congelati vanno bene. Idealmente, il congelatore dovrebbe essere riempito in autunno, quando la frutta è abbondantemente ed economicamente disponibile in questo paese.

In linea di principio, tutte le varietà di mele possono essere congelate. Tuttavia, le temperature gelide del congelatore non permettono alle mele di rimanere lì in pace. Cambiano sia il loro sapore che la loro consistenza.

• Le varietà di mele dolci tollerano il gelo meglio di quelle aspre
• Le mele adatte alla cottura sono meglio delle varietà farinose
• l'ideale sono Gala, Golden Delicius o Granny Smith

La mela deve essere tagliata

Anche i frutti piccoli sono ancora troppo grandi per congelarsi completamente in fretta nel freezer. Ecco perché le mele intere vengono tagliate a pezzi prima del congelamento. Se lasciate la pelle o no, dipende da voi. Non c'è niente di male in una mela coltivata biologicamente.

È meglio tagliare le mele nel modo migliore per l'uso successivo:

• Pezzi per frullati o per la salsa di mele
• Split per la torta di mele o per uno spuntino

Pre-congelamento degli spicchi di mela

Tutti hanno lavato, pelato, torsolato e tagliato una mela ad un certo punto, quindi non c'è bisogno di spiegare questi passaggi in dettaglio qui. Gli spicchi di mela sono utili quando si vuole preparare una torta di mele in tempo record. Per rendere il condimento veloce, gli spicchi devono essere smontabili singolarmente.

1. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Distribuire gli spicchi di mela su di essa in un unico strato, senza che si tocchino.
3. Porre la teglia in freezer per diverse ore
4. Quando gli spicchi di mela sono congelati duramente, è possibile trasferirli in una teglia da freezer.

Si possono anche pre-congelare pezzi di aspetto diverso da usare per una torta di mele in questo modo.

Tipi

Se si irrorano gli spicchi di mela con un po' di succo di limone dopo il taglio, manterranno il loro colore chiaro.

Pezzi di mela che saranno cucinati più tardi

I pezzi di mela che saranno trasformati in composta o poltiglia dopo lo scongelamento possono anche essere sbollentati prima del congelamento. Aggiungere lo zucchero e un po' di succo di limone all'acqua bollente. Questo evita che i pezzi di mela diventino marroni.

Congelare i pezzi di mela in una soluzione di zucchero

I pezzi di mela scongelati non sono del tutto comparabili agli esemplari completamente freschi. Se volete ancora fare uno spuntino, potete migliorare il loro sapore anche prima di congelare.

1. Bollite 1 l di acqua con 300 g di zucchero, se necessario potete preparare sia una quantità minore che una maggiore.
2. Lasciate raffreddare completamente la soluzione di zucchero mentre nel frattempo preparate i pezzi di mela.
3. Distribuire i pezzi di mela in contenitori più piccoli.
4. Versare la soluzione di zucchero in essi.
5. Etichettare i contenitori e poi metterli immediatamente nel congelatore.

Scongelare delicatamente o non scongelare affatto

Più lentamente i pezzi congelati si scongelano, meno diventeranno mollicci. Mettere il contenitore in frigorifero fino a quando i pezzi di mela sono completamente scongelati. Dopo di che, dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per circa 30 minuti in modo che il sapore della mela possa svilupparsi completamente.

I pezzi di mela che vengono utilizzati per la cottura e la cottura possono essere lavorati subito mentre sono congelati.

Durevolezza

Le mele surgelate rimangono gustose nel congelatore per circa sei mesi.

Sommario per lettori veloci:

• Frutta: Lavorare mele perfette senza macchie marce e ammaccature
• Varietà: Tutte le varietà; Granny Smith, Golden Delicius e Gala sono ideali
• Preparazione: Lavare; sbucciare se necessario; torsolo
• Taglio: La mela intera è troppo grande; dividere in spicchi o pezzi
• Congelare: Stendere su un vassoio; pre-congelare in poche ore
• Acqua zuccherata: bollire 1 l di acqua con 300 g di zucchero; congelarvi le mele
• Scongelare: Delicatamente in frigorifero; cucinare e cuocere con pezzi congelati
• Durata: Mele crude congelate: 6 mesi; in acqua e zucchero: 1 anno