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Congelare i lamponi - conservare la frutta
Quando il raccolto di lamponi è troppo abbondante, si pone la questione di dove mettere la frutta. Non possono essere conservati a lungo. Basta congelare i lamponi. Resteranno freschi per almeno sei mesi nel congelatore.
Prendete i lamponi in un giorno che sia il più asciutto possibile. Meno umidità c'è sulla frutta, meno tempo ci vuole perché si congeli.
Prepara i lamponi per il congelamento
Se il tuo congelatore non ha un programma di congelamento rapido, impostalo sulla temperatura più bassa per qualche ora prima.
Rimuovi tutte le foglie e altre parti della pianta. Eliminare i lamponi con vermi, marciume o muffa. Non lavare i lamponi che hai raccolto tu stesso!
Posiziona i frutti uno accanto all'altro sulla teglia o sul piatto in modo che non si tocchino. Coprire il vassoio con una pellicola di plastica o tirare un sacchetto da freezer sopra il piatto.
Pre-congelare
Porre i lamponi preparati sul fondo del freezer. Le temperature sono più basse lì.
Pre-congelare per due o tre ore.
Porre in un sacchetto per congelatore e sigillare ermeticamente
Dopo il pre-congelamento, rimuovere il vassoio e mettere con cura i lamponi in un sacchetto per congelatore. Evitare una pressione eccessiva in modo che i frutti non si attacchino tra loro.
Spingere l'aria fuori dal sacchetto o usare una pompa a vuoto. Meno aria c'è nel sacchetto, meno vitamine si perdono.
Sigillare bene il sacchetto e rimetterlo nel congelatore. Riportare la temperatura a -18 gradi.
Tempo di conservazione
I lamponi congelati si conservano per almeno sei mesi nel congelatore. È importante che non si scongelino nel frattempo.
Scongelare i lamponi congelati
I lamponi devono essere scongelati con molta attenzione. Diventano rapidamente mollicci e sono quindi adatti solo per la cottura.
Rimuovi la quantità desiderata di lamponi dal sacchetto del freezer. Metteteli su un piatto profondo e copriteli con un foglio di alluminio o una pellicola trasparente.
Lasciate scongelare i lamponi a temperature fresche. Il posto migliore per questo è il frigorifero. Questo eviterà che la frutta acquisisca un retrogusto sgradevole.
Uso dei lamponi scongelati
I lamponi scongelati sono molto adatti per crostate di frutta o come decorazione per torte alla crema.
I lamponi del freezer sono anche popolari come ingrediente di macedonie.
Tips & Tricks
Si dovrebbero lavare accuratamente i lamponi del supermercato o del mercato settimanale prima di congelarli. Evitare la pressione eccessiva dell'acqua e usare un setaccio di plastica. Lasciate scolare bene la frutta dopo.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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