Conservare i fagiolini - esistono questi metodi

A circa tre mesi dalla semina, i fagiolini sono pronti per la raccolta. Si può dire quando sono pronti dal fatto che la verdura spezzata ha una rottura succosa e liscia e i semi non sono ancora più grandi di un centimetro. Ben conditi, i fagioli dureranno solo circa due giorni in frigorifero. Si consiglia quindi di conservare i nutrienti legumi inscatolandoli.

• Lavare i fagioli verdi, tagliare l'estremità del gambo e la punta e togliere lo spago.
• Portare l'acqua a ebollizione in una pentola e aggiungere il sale.
• Riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata.
• Rimuovere i fagioli dopo circa tre minuti di cottura con una schiumarola e metterli direttamente nell'acqua fredda.
• Assorbire bene, riempire delle porzioni in sacchetti da freezer e sigillare ermeticamente. In alternativa, sono adatte le lattine a chiusura ermetica per la conservazione del fresco.
• Annotare la data sul cibo congelato, questo aiuta ad evitare una conservazione eccessiva.

Fagiolini, bolliti in agro

Le nostre nonne conservavano le verdure in questo modo. È la base perfetta per piatti invernali come lo stufato di fagioli o l'insalata di fagioli.

Per due o tre vasetti hai bisogno:

• 1 chilo di fagiolini
• 2 cipolle
• 125 ml di aceto di erbe
• 500 ml di acqua
• Spezie da imballaggio
• Aneto e salvia
• Sale

Preparazione:

• Lavare e pulire i fagioli.
• Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale e cuocere le verdure al dente.
• Sciacquare in acqua ghiacciata e riempire i vasi.
• Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili.
• Portare 500 ml di acqua ad ebollizione.
• Mettere a bagno le cipolle, l'aceto, la miscela di spezie e le erbe per circa un minuto.
• Coprire i fagiolini con il brodo e chiudere i vasi.
• Riempire una grande teglia con acqua e metterci i vasi da conserva. Non devono toccare il bordo del contenitore.
• Cuocere i fagioli per circa due ore a 175 gradi nel forno e lasciarli raffreddare sotto un canovaccio.

Consigli

I vasi con la parte superiore oscillante e l'anello di gomma o i vasi tradizionali sono adatti all'inscatolamento. Lavorare in modo molto pulito e sterilizzare i vasi in anticipo in modo che non rimangano nei vasi germi e batteri che rovinano il cibo.