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Conservare il ribes tramite congelamento
Con buona cura, i cespugli di ribes danno molte bacche - troppe per consumarle fresche. Basta congelare la frutta. Allora puoi ancora gustare deliziosi ribes in inverno.
Lavare e decorticare
Sciacquare il ribes nel setaccio sotto l'acqua corrente. Il getto d'acqua deve essere impostato il più dolce possibile perché le bacche non tollerano la pressione.
Poi metti le pannocchie su un pezzo di carta da cucina e lasciale asciugare su di esso.
Solo dopo il lavaggio le bacche si staccano dai gambi. Se dovessi rimuovere le pannocchie in anticipo, il ribes perderebbe troppo succo quando viene lavato.
Pre-congelare individualmente
Impostare il congelatore al minimo qualche ora prima di congelare. Se il tuo apparecchio ha un programma di congelamento rapido, usalo per questo.
Posiziona i ribes secchi singolarmente su una tavola o un piatto e pre-congelali singolarmente nel congelatore per qualche ora.
Questo eviterà che le bacche si congelino insieme e che poi possano essere scongelate solo in blocco. I ribes pre-congelati singolarmente sono più facili da rimuovere se si vuole usare solo una parte del frutto.
Congelare in un sacchetto o in un contenitore per congelatore
Dopo il pre-congelamento, mettere la frutta in sacchetti o contenitori per congelatore. Sigillate bene i sacchetti in modo che le bacche non si allentino in seguito nel congelatore.
Possono ora essere conservate nel congelatore fino a un anno, a condizione che la refrigerazione non sia stata interrotta.
Quando scongelate le bacche, questo deve essere fatto con attenzione. Non tirate fuori dal congelatore più ribes di quelli che potete usare subito. Mettere la frutta congelata in frigorifero.
Utilizzare il ribes scongelato velocemente
Il ribes scongelato non è più adatto per essere mangiato crudo o come decorazione di torte. Poi sono troppo molli e perdono il loro succo.
Cucinare la composta di bacche o spremere le bacche per fare gelatina o succo.
Una volta scongelato, il ribes dovrebbe essere usato il più presto possibile. Non dovrebbero essere conservati per più di qualche ora.
Tips & tricks
Il ribes cresce sulle cosiddette pannocchie. Le bacche possono essere facilmente staccate dai gambi con una forchetta. Afferra il gambo in cima e cammina lungo la pannocchia con i denti della forchetta. Tuttavia, non si può evitare completamente che i piccoli attacchi del gambo rimangano sulle bacche. Se questo ti dà fastidio, rimuovi i gambi a mano.
The Garden Journal Freshness ABC
Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
