Sottaceto del cavolo rapa - ricetta e istruzioni

Non servono molti ingredienti o molto tempo per mettere il cavolo rapa sotto sale. Il nostro articolo vi fornisce una semplice ricetta e le istruzioni passo dopo passo che vanno con esso.

Ricetta per il cavolo rapa sottaceto

Ti servirà:

• 1 cavolo rapa
• 100 ml di aceto balsamico
• 50 g di zucchero*
• ½ cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di curry piccante in polvere
• fiocchi di peperoncino secco
• 1 foglia di alloro
• 5 grani di pepe
• 1 cucchiaino di sale

* Si consiglia di evitare il classico zucchero granulato. Invece, puoi usare lo zucchero di betulla. Questo dolcifica quasi quanto il normale zucchero bianco, ma è molto meglio per la salute.

Come sottaceto il cavolo rapa correttamente

1. Sbuccia il cavolo rapa.
2. Affetta l'ortaggio a fette sottili.
3. Porre le fette di cavolo rapa in una ciotola.
4. Aggiungere il sale.
5. Impastare bene il composto cavolo rapa-sale.
6. Lasciare riposare per un'ora.
7. Lavare bene le fette di cavolo rapa in un setaccio.
8. Premere le fette con cura.
9. Mettere le fette di cavolo rapa ben premute insieme in un barattolo da conserva sterile.
10. Porre l'aceto balsamico, lo zucchero, i semi di senape, la polvere di curry, i fiocchi di peperoncino (secondo il gusto), la foglia di alloro e i grani di pepe in una pentola.
11. Portare la miscela a ebollizione.
12. Lasciare bollire la miscela fino a quando lo zucchero si è sciolto.
13. Versare l'infuso caldo nel vaso di conservazione dove le fette di cavolo rapa stanno già aspettando. Quest'ultimo deve essere completamente coperto dal liquido.
14. Chiudere bene il barattolo.
15. Lasciare raffreddare la miscela.
16. Porre il barattolo in frigorifero. La miscela dovrebbe essere lasciata lì per una settimana prima di usarla per la prima volta. In quel tempo, il sapore pieno si dispiegherà.

Tips

Il cavolo rapa affettato può essere conservato per un massimo di tre mesi.

Extra: Sterilizzare il barattolo per conserve – Istruzioni

Per rimuovere tutti i germi e i batteri dal barattolo per conserve, è necessario sterilizzarlo ancora prima di utilizzarlo. Ecco come funziona:

1. Sciacquare bene il barattolo con acqua e detersivo (compreso il coperchio).
2. Porre il barattolo in una pentola grande (alta).
3. Riempire la pentola con acqua in modo che il barattolo sia completamente coperto.
4. Portate il tutto ad ebollizione.
5. Esponete il barattolo di conserva al calore intenso per circa cinque minuti.
6. Rimuovete la pentola dal fuoco.
7. Togliete il barattolo (attenzione, è caldo!).
8. Lasciate asciugare il barattolo di conserva su carta da cucina pulita.

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