Conservare la pasta d'aglio selvatico mediante congelamento

Da qualche anno l'aglio selvatico è di gran moda. Si possono raccogliere le foglie fresche da metà marzo a metà aprile, quindi la stagione è relativamente breve. Tuttavia, l'aglio selvatico può essere facilmente congelato e trasformato in una pasta, in modo da poter utilizzare questa deliziosa erba tutto l'anno.

Se di solito hai bisogno di piccole quantità di miscela, mettila in un sacchetto da freezer e appiattiscila. Dopo il congelamento, puoi spezzare l'aglio selvatico pezzo per pezzo e dosarlo con molta parsimonia in questo modo.

La pasta di aglio orsino può anche essere congelata direttamente nel barattolo:

• Posiziona la pasta in piccoli contenitori.
• Dovrebbe esserci abbastanza spazio verso l'alto, poiché la miscela si espande nel congelatore.
• Avvita il coperchio.
• Metti in freezer e lascia che si congeli.

Come si può utilizzare ulteriormente la pasta d'aglio selvatico congelata?

La pasta è la base di molti piatti deliziosi. Aggiungi pinoli tostati e macinati, parmigiano fresco grattugiato e un po' d'olio d'oliva per fare un pesto piccante che si sposa meravigliosamente con la pasta.

Mescola un po' di pasta di aglio selvatico con formaggio cremoso, ricotta e altre erbe per fare una salsa aromatica. Servire con patate in camicia, verdure crude o cracker.

Se dosata finemente, la pasta d'aglio selvatico esalta il sapore di zuppe e salse. Puoi anche aggiungere la pasta all'impasto del pane o usarla come condimento per spaghetti all'aglio selvatico o spaetzle.

Tips

L'aglio orsino non ha particolari esigenze di terreno o di luce. L'erba può quindi essere coltivata in quasi tutti i giardini. L'ideale è un posto scarsamente coperto sotto un albero, dove i bulbi sono posti a circa cinque centimetri di profondità nel terreno in autunno.