Conservare il prezzemolo - Come conservare l'erba aromatica

Il prezzemolo fresco dura solo pochi giorni se tagliato. Poco dopo la raccolta, le foglie ingialliscono e l'erba perde il suo sapore - per non parlare dei preziosi ingredienti. Usa l'erba il più fresco possibile o conservalo.

Come conservare il prezzemolo

Ci sono diversi modi per conservare il prezzemolo per qualche giorno o per conservarlo più a lungo.

• Conserva in frigorifero
• Congela
• Asciuga
• In olio

Conserva il prezzemolo fresco

Pulisci il prezzemolo. Piegare la carta da cucina in diversi strati e inumidire la carta. Avvolgere il prezzemolo e mettere il tutto in un sacchetto da congelatore. In questo modo si può conservare l'erba in frigorifero per un massimo di due giorni.

Molti consumatori mettono il prezzemolo tagliato in un bicchiere d'acqua per mantenerlo fresco. Questo è poco utile. Dopo poco tempo, l'erba comincia ad appassire. Non rimane praticamente nulla dell'aroma.

Essiccazione o congelamento

Il prezzemolo essiccato perde il suo aroma quasi completamente. Se ne hai la possibilità, congela il prezzemolo piuttosto che essiccarlo.

Per asciugare, sciacqua brevemente l'erba e scuotila delicatamente. Appendere il prezzemolo a mazzi in un luogo arioso ma non troppo soleggiato. Tagliate in piccoli pezzi, le foglie sono meglio essiccate nel forno o nel disidratatore.

Per congelare, strappate le foglie pulite dai gambi, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in sacchetti da freezer. Il prezzemolo si conserva per diversi mesi.

Preparare il prezzemolo sott'olio

Il prezzemolo sott'olio non si rovina perché l'olio racchiude le parti della pianta in un contenitore ermetico. L'erba può quindi essere conservata per molti mesi.

Mettere i gambi di prezzemolo o solo le foglie in una bottiglia pulita e versare abbastanza olio da coprire completamente le erbe.

Tips & Tricks

I cubetti di ghiaccio di prezzemolo possono essere usati meravigliosamente come condimento per stufati di verdure sostanziose. Per fare questo, tagliate alcune foglie di prezzemolo, mettetele nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio e versateci sopra dell'acqua calda. Dopo il raffreddamento, coprire il contenitore e metterlo nel congelatore per congelare.

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