Sapore di appena sfornato: Congelare i muffin

Sei stato morso dall'insetto della pasticceria e hai fatto più muffin di quanti tu e la tua famiglia possiate mangiare? Fortunatamente, i pasticcini umidi possono essere facilmente conservati nel congelatore e scongelati quando necessario senza perdere il loro gusto delizioso.

Congelare i muffin

Per congelare i muffin, non dovete fare altro che assicurarvi che siano completamente raffreddati. Poiché gli involucri di carta per muffin spesso si attaccano ai muffin scongelati o cotti, è necessario rimuoverli prima del congelamento o cuocere i muffin direttamente senza involucri di carta in una teglia per muffin.
Mettere i muffin liberamente in un contenitore sicuro per il congelatore, cioè una scatola di plastica o acciaio inossidabile. Sigillatelo con cura ed etichettatelo con il contenuto e la data di congelamento.
I muffin congelati si conservano per almeno tre mesi e rimangono deliziosi.

Scongelare i muffin

Per mantenere i muffin umidi e soffici dopo il congelamento, avete due modi per scongelarli:

Scongelare in frigorifero

Porre il contenitore del freezer con i muffin non aperto in frigorifero. I muffin impiegheranno qualche ora per scongelarsi in questo modo delicato, ma rimarranno belli e umidi. Rimarranno anche refrigerati durante tutto il processo di scongelamento, il che significa che i microrganismi nocivi non hanno la possibilità di moltiplicarsi sui muffin.
Se lo desideri, puoi riscaldare i muffin scongelati in modo che abbiano il sapore di appena sfornati. Per farlo, metteteli nel microonde per mezzo minuto. In alternativa, metteteli sulla griglia del tostapane o nel forno a bassa temperatura per qualche minuto.

Cuocere nel forno

Potete mettere i muffin congelati nel forno per un breve periodo per scongelarli o cuocerli. La temperatura del forno non deve essere troppo alta, altrimenti i muffin saranno troppo croccanti. 150 °C è sufficiente. Dopo circa un quarto d'ora, i muffin saranno caldi e leggermente croccanti. Non dovreste lasciarli in forno più a lungo di così, altrimenti i muffin si seccheranno.

Alternative ai muffin congelati: torte in barattolo

Se sapete già che non mangerete i muffin immediatamente, c'è un'alternativa: muffin a lunga conservazione o torte in barattolo.

1. Versate l'impasto dei muffin preparati in barattoli unti con tappo a vite o di ferro. I barattoli non devono essere pieni per più di due terzi, perché la pastella sta ancora lievitando.
2. Porre i barattoli nel forno e cuocere la pastella secondo le istruzioni della ricetta dei muffin.
3. Utilizzare guanti da forno per rimuovere i muffin finiti nel barattolo dal forno e sigillare immediatamente i barattoli ancora caldi. Se la pastella è lievitata troppo, tagliala con un coltello pulito sul bordo superiore del barattolo.

A causa del vuoto sterile nel barattolo, torte e muffin preparati in questo modo possono essere conservati non refrigerati per quattro settimane. Potete tirarli fuori dal barattolo con un cucchiaio o farli rotolare se avete usato barattoli adatti a questo scopo.