L'ortica commestibile come arricchimento del menu

Le ortiche sono non velenose in tutte le parti, ancor più, tutte le parti della pianta, dalla radice ai fiori, sono commestibili. Si possono raccogliere ortiche quasi tutto l'anno e portarle in tavola per mangiarle.

• Aggiungere alle insalate
• Olii alle erbe
• Salse
• Burro alle erbe
• Tè

Le foglie scottate o leggermente cotte al vapore si accompagnano particolarmente bene ai piatti di pesce. Le foglie dell'ortica si armonizzano molto bene con la spezia zafferano.

Come usare i fiori dolci

Forse lo conosci ancora dall'infanzia. Allora i fiori, per lo più bianchi, venivano estratti dalle ortiche e risucchiati sul fondo. Questo dava un gusto dolce di miele abbastanza piacevole sulla lingua.

Il gusto dolce di miele dei fiori di ortica li rende una decorazione commestibile molto bella per l'insalata di cavolo selvatico o per i piatti di pesce.

A causa della loro dolcezza, sono anche molto adatti per abbellire dolci di tutti i tipi.

Raccogliere le ortiche e usarle il più fresco possibile

I periodi migliori per raccoglierle sono da marzo a maggio e settembre e ottobre. Raccogliete solo le ortiche che non crescono direttamente lungo il bordo della strada o nei pascoli occupati. Anche lungo i sentieri trafficati che attraversano prati e foreste, non dovresti raccogliere le ortiche per mangiarle.

Prendi solo da quattro a sei foglioline alla volta dalla parte superiore della pianta. Sono i più aromatici e teneri.

Le ortiche perdono il loro aroma se vengono conservate più a lungo o essiccate. Raccogliete le piante che volete mangiare poco prima di usarle.

Preparazione dell'ortica per il consumo

Prima di tutto, selezionate e lavate le foglie e i fiori molto brevemente. Poi asciugarli in una centrifuga per insalata.

Per le insalate e le salse, tritare le foglie. I fiori vengono messi interi sul cibo.

Il tè può essere preparato sia con erbe fresche che secche.

Tips & Tricks

L'ortica è usata in naturopatia per le malattie infiammatorie. Contiene una serie di minerali così come oli essenziali, flavonoidi, mucillagini e tannini. Proprio come l'ortica, l'ortica ha un effetto diuretico.