Conservare i funghi di betulla essiccandoli - ne vale la pena?

Il giovane fungo di betulla (birch bolete) è un fungo commestibile comune in tutta Europa. È relativamente facile per i collezionisti perché prospera sempre sotto gli alberi di betulla. In termini di gusto, non si avvicina ad altri funghi commestibili come i porcini ed è quindi piuttosto usato come fungo misto nelle teglie di funghi.

Funghi di betulla essiccati

Essiccandoli, puoi conservare i funghi che hai raccolto. Questo li conserverà per molti mesi. Procedere come segue:

1. Utilizzare solo funghi di betulla giovani e in perfette condizioni.
2. Pulirli accuratamente con una spazzola o carta da cucina e tagliarli a fette sottili.
3. Se si dispone di un disidratatore, disporre i funghi sulle griglie in modo che non si tocchino tra loro. Poi asciugare a 50 gradi per due o tre ore.
4. In alternativa, è possibile asciugare i funghi di betulla nel forno. Metteteli su una griglia con carta da forno e asciugate i funghi di betulla a 50 gradi di convezione per circa tre ore.

I funghi di betulla possono essere asciugati molto bene all'aria. Infilare le fette di funghi di betulla su uno spago e appenderle in modo che i funghi prendano aria da tutti i lati. Il posto ideale per questo è all'ombra all'aperto, fuori dalla portata del sole. Questo funziona anche in un luogo buio e arieggiato in casa.

Quanto tempo si possono conservare i funghi di betulla secchi?

Una volta che sono completamente secchi, è necessario imballare i funghi di betulla in una scatola ben chiusa. In questo modo si conservano per diversi mesi.

Assicuratevi di immergere i funghi di betulla in acqua calda per circa mezz'ora prima di lavorarli. I funghi secchi hanno un sapore molto delizioso se li mettete a bagno nel vino rosso prima di cucinarli.

Suggerimenti

Se volete essere assolutamente sicuri che i funghi secchi non abbiano ospitato uova di insetti, potete imballarli ermeticamente e metterli nel congelatore per almeno 24 ore dopo l'essiccazione.